Les vins de Gaillac sont produits dans la région de Gaillac, située dans le sud-ouest de la France, dans le département du Tarn.
Cette région viticole est l’une des plus anciennes de France, avec des preuves de culture de la vigne remontant à l’époque romaine.

Les vins de Gaillac sont connus pour leur diversité, avec des vins rouges, blancs et rosés produits à partir de plusieurs cépages, dont le Braucol, le Duras, le Syrah, le Fer Servadou, le Len de l’El et le Mauzac.
Les vins blancs sont particulièrement réputés pour leur fraîcheur et leur fruité, tandis que les vins rouges sont souvent plus corsés et épicés.

Les vins de Gaillac sont également connus pour leur méthode de vinification particulière appelée « méthode gaillacoise ».
Cette méthode consiste à ajouter du jus de raisin frais non fermenté au moût en fermentation pour arrêter la fermentation, ce qui donne aux vins de Gaillac une saveur douce et fruitée.
En plus des vins traditionnels, la région produit également des vins doux naturels, comme le fameux vin de voile, le vin de paille et le vin de noix.

Les vins de Gaillac ont une longue histoire et sont souvent considérés comme des vins de qualité, bien qu’ils soient souvent moins connus que les vins de certaines autres régions viticoles françaises.
Ils sont généralement produits en quantités plus limitées et sont souvent appréciés des amateurs de vin pour leur caractère unique et leur rapport qualité-prix.